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中山市冰鲜鸡上市“应战”传统饮食习气-广东省农业乡村厅

浏览次数: 39 发布日期: 2022-01-28 01:32:56 来源:leyu乐鱼app

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  自7月起,中山市石岐区、中山市东区范围内27个农贸商场的100 多个屠宰档口、商场超市、餐饮服务单位等各类运营场所全面撤销活禽运营买卖,施行家禽“会集屠宰、冷链配送、生鲜上市”。中山查询队于方针施行前和施行一周后,抽选东区、中山市石岐区部分人流较大的农贸商场及超市周边,运用随机访谈的方式搜集222位市民定见。成果显现,市民对“家禽生鲜上市”仍存在不少疑虑,现在仍处在逐步承受的进程中;大都受访者表明“冰鲜”影响口感,其间在购买过生鲜禽类的受访者中,有60.53%表明冰鲜禽类口感不如活禽。

  “冰鲜”与“冰冻”仅一字之差,不少受访者不能精确说出其间不同,但跟着方针的施行,市民也在逐步对其添加了了解。据查询显现,在方针施行前,当被问及是否知道两者差异时,仅有10.53%的受访者表明很了解,有56.58%的受访者表明比较了解,仍有32.89%的受访者表明不了解两者差异。在方针施行一周后,表明很了解的人数份额进步到21.43%,表明比较了解的人数份额也添加到58.57%,表明不了解的人数份额则下降至20%。

  在方针施行前,当被问及“您是否购买过生鲜禽类 (非冷冻禽类)”时,有43.42%受访者表明购买过,56.58% 的受访者表明没有购买过;方针施行一周后,表明购买过的人数上升至68.57%,表明没购买过的人数下降到31.43%。因为该方针现阶段仅在中山市东区及中山市石岐区施行,市民在其他区域依然可以购买到活禽,因而购买人数的上升,在必定程度上也能阐明市民对冰鲜禽类的承受度在逐步进步。

  据查询,在方针施行前,有46.05%的受访者表明会添加或不会影响自己的购买频率,而在方针施行后一周,表明会添加或不会影响自己的购买频率的人数份额上升到了58.57%。而且,当被问及“商场撤销活禽出售后,您是否会从其他途径购买活禽”时,方针施行前有45.64%的受访者表明会从其他途径购买活禽,而方针施行一周后,这一份额下降到38.57%。

  跟着方针的施行,受访者在“是否支撑撤销活禽买卖,选用冰鲜配送”的问题上,支撑率逐步提高。方针施行前,支撑者与不支撑者别离占39.59%与33.56%,还有26.85%的受访者表明无所谓,但方针施行后,支撑率升至57.14%,不支撑率降至30.00%,还有12.86%的受访者表明无所谓。

  对中山人来说,“无鸡不欢,无鸡不宴”,乃至苛求鸡的种类,一些粤菜传统菜式如“白切鸡”,则更讲究“活鸡制作”,这种饮食文化令市民对冰鲜禽类不免需求习气进程。为此,中山查询队专门就“口感”这一中山人注重的问题进行了咨询。数据显现,大都受访者表明“冰鲜”影响口感,其间在购买过生鲜禽类的受访者中,有60.53%表明冰鲜禽类口感不如活禽,而表明冰鲜禽类口感较好或两者没有显着差异的人数仅占了38.59%,别的0.88%的人群表明不清楚。可见,关于“嘴刁”的中山人来说,一时仍难以承受冰鲜禽类。

  受访者中40岁以下人群中,支撑“家禽生鲜上市”的人数占44.74%,40岁以上人群中,支撑者占44.44%,两者份额根本相同;但在不支撑者所占的份额上看,前者有25.44%,后者的这一份额上升至38.89%,高出13.45%;别的,40岁以下的受访者中,表明无所谓的人数占了29.82% , 也高于 40 岁以上人群的16.67%。可见在撤销活禽买卖这一问题上,年长者受饮食、生活习气的影响,对这一方针相对较难习气。

  在很多影响支撑率的要素中,传统的购买习气在必定程度上影响了市民对新方针的支撑率,据数据显现,在习气从农贸商场购买禽类产品的受访者中,表明支撑的占45.81%,有38.71%的受访者表明不支撑,其他15.48%的受访者表明无所谓;在习气于从超市购买的受访者中,支撑者高达62.16%,表明不支撑的仅有2.70%,其他35.14%的受访者表明无所谓。可见习气于从超市购买禽类产品的人群对这一方针的支撑率更高。

  出于饮食习气等要素,中山市民传统上更倾向于从农贸商场购买禽类产品,据查询显现,在常常购买禽类产品的受访者中,79.08%的人群习气于在农贸商场购买禽类产品,18.88%习气于从超市购买,还有2.04%的受访者会从饲养场所直接购买。

  数据显现,在施行新政进程中,在多选的前提下,受访者以为最应当引起注重的三个方面别离是:保证肉质新鲜,有68.92%的受访者挑选了这个问题;强化商场监管,避免呈现病禽、死禽及蜕变禽类等状况,也有68.92%的受访者挑选了这个问题;加强出产环节监管,保证出产流程标准、安全,有55.41%的受访者挑选了这个问题。

  中山查询队以为,近年来,禽流感疫情频发,成为食品安全重要问题之一,随同疫情,禽类出产和出售也多次遭受寒冰,在这种状况下,“会集屠宰、冷链配送、生鲜上市”新政的推广,除防控H7N9禽流感疫情外,还肩负着树立生鲜家禽产品安稳供给及质量安全保障机制等功能,可以说是大势所趋。